餐饮业回暖正是升级时

　　今年“五一”假期期间##@@，全国各地促消费活动火热举行##*@#，餐饮消费持续升温*#@。从延吉水上市场到上海松江露营地*%#%%，从“老字号”到“新网红”%%#**，从“线下”到“线上”*@*%%，餐饮业正以多元个性的风貌%@%*，展现出蓬勃生机@%*#。

　　餐饮业与人民群众日常生活紧密相关%@##，是促消费、惠民生、稳就业的重要领域@*%%%。我国餐饮业收入占社会消费品零售总额比重达10%以上%#，呈现出多业态联动效应增强、县域餐饮消费空间扩大、线上线下融合程度加深等新的发展趋势@@%%*，不断释放出新动能%@*##。数据显示%@%，2023年我国餐饮业明显复苏*@*#，全国餐饮业收入5.29万亿元##，同比增长20.4%@#*#%，较疫情前的2019年增长13.2%%%%。

　　不过@**，在我国餐饮业的发展过程中@*，也面临一些不可忽视的问题**@#@，主要表现为餐饮市场服务质量参差不齐、创新不足**，数字技术和智能设备利用率有待改善**#%，消费者的消费观念和消费习惯需要转变等%#**。商务部等9部门日前联合印发的《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》明确指出%@##，稳定和扩大餐饮消费@@，支持餐饮业高质量发展@@%#%，进一步增强消费在国内大循环中的主体作用*%*。接下来***，应对症施策*@*@，协同发力%##*，打出“组合拳”**@@@。

　　强化市场监管@#@，保障消费者合法权益和行业健康发展#@%。有关部门应继续完善法律法规%*@，明确经营标准@%#*@，加大执法力度**#*。日常监督与检验机制要覆盖食品生产和消费的全过程#**%@。加强对价格行为的监察%*#%，严厉打击价格操纵和欺诈@#，推广明码实价##%@，增强市场透明度#@#%%。企业应严守规范#%**，提升自律性%%##@，增强内部对食品安全和食品质量的检验把关@%。在此基础上*@*%%，还应积极利用餐饮发展新机遇%*@，结合自身地域特色、不同消费人群特点等*@，发展主题餐饮%*%，设置消费场景%*，实现场景赋能市场@#%*。

　　加强创新#@，合力提升核心竞争力@@*@*。企业需更加重视创新的作用*%%@，加大菜品与服务创新投入#%##，更好满足消费者多元化、个性化需求%#。相关部门应出台激励政策*%*，架设学界、业界合作桥梁#%#@，孵化创新人才%%%@#，鼓励技术和服务创新#%#@#。实施地域餐饮品牌培育工程#%，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化**#%%，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”%%%@#，打造地方特色餐饮品牌##*。

　　推动数字化转型@#*%#，让科技更大力度支持餐饮业*%#。发展“数字+餐饮”*@*@%，鼓励餐饮领域人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用@##*。推进餐饮数字化赋能#*#%，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商@@。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等%%#*%，营造平台与商户共生发展的良性生态##。比如#@，企业可利用大数据*#@#@，积极探索智慧餐厅的模式；利用物联网技术监控库存*##，减少食材浪费%#，降低存储成本；采用AI技术辅助厨房管理@#，优化后厨工作效率；通过数据分析进行精准营销*#*#，匹配个性化消费需求#@%@*。

　　促进低碳环保发展@#%@*，推动绿色消费%*@%#。加强餐饮油烟、噪声排放控制###**，鼓励有条件的地方对餐饮门店节能治污改造给予支持@@##@。推动厨余垃圾源头减量和资源化利用**，持续减少餐饮领域一次性塑料制品和包装物使用%*%#@。建立健全绿色餐饮标准体系@###，鼓励地方和行业协会依法依规培育创建绿色餐饮企业、绿色餐厅%*#。推广健康烹饪模式与营养均衡配餐#@##，传播营养健康理念%%#@。(张玲玲 李宇霆)

　　来源：经济日报